乳业科学与技术2023年02期
- 基础研究
- 芦荟提取物对脱脂发酵乳品质及感官的影响高鑫;卢洪秀;李博;
- 不同市售膜处理牛乳发酵差异比较研究王磊;
- 分析检测
- 微滴式数字PCR技术定量检测发酵乳中醋化醋杆菌张雅伦;王赞;张瑞;陈勃旭;周巍;张岩;
- 气相色谱-质谱法测定植物性乳制品中植醇对映异构体含量陈同强;吴海智;梁锋;向俊;彭程程;陈惠;邱亚锋;荆辉华;邹子爵;彭国泰;李凯龙;
- 专题论述
- 蒙古奶酪的工艺优化及其功能性产品开发研究进展李晓东;焦阳;刘璐;柴静;程金菊;马春丽;
- 基于B/S架构及My SQL数据库的羊乳粉营养品质信息管理系统设计与构建张朵朵;张雪茹;孙焰明;侯晨梓;刘永峰;
- 枯草芽孢杆菌抑菌成分研究进展姜北辰;贺凯茹;杨姗姗;李欣霏;包雨飞;杨慧;武俊瑞;
- 牛乳蛋白过敏原检测与改性及低致敏性乳制品研究进展张文华;朱丽;付尚辰;李林强;刘永峰;
- 牛乳过敏与肠道微生物相关性研究进展曲也直;苏米亚;陈文亮;贾宏信;刘海安;
- 柑橘纤维及其在乳制品中的应用研究进展张玉律;