乳业科学与技术2021年第02期
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成熟过程对红曲霉干酪中生物胺的影响及其安全性评估
刘景 刘振民
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添加鱼油粉对中老年乳粉稳定性的影响
贾宏信 于爱梅 张怡宁
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加工参数对涂抹型再制干酪物理性质和微观结构的影响
杨宇
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婴幼儿配方乳粉中甲醛含量测定及暴露污染评估
陈同强 荆辉华 彭国泰 易守福 徐文泱 王亮亮 李凯龙 李灿 向礼
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牛乳菌落总数测定的不确定度评定
井丽娟 王云霞 李翠枝 吕志勇 刘丽君
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活性多糖在发酵乳中的应用研究进展
许英瑞 朱妍丽 马瑞娟 赵军 薛元泰 张卫兵 张炎 文鹏程
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发酵乳中生物活性肽的研究进展
洪青 刘振民
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超高压在乳品加工中的应用研究进展
高鑫 李博 刘小杰
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功能性乳制品及其功能性原料研究进展
揭良 苏米亚
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乳清蛋白粉国内外标准对比分析
迟涛 王芸 徐欣 刘鹏